HACCP Sicurezza e igiene negli alimenti
Il cibo sicuro è un diritto di tutti. Garantire questa sicurezza è quindi il dovere di ogni persona che lavora a contatto con gli alimenti. Le disposizioni legislative europee si riferiscono a chiunque possiede, gestisce o lavora in un’azienda alimentare, comprese le attività di produzione di materie prime alimentari.
Il principale obiettivo di queste normative è ovviamente quello di proteggere la salute umana. Tali regole perciò, richiedono a tutte le attività aventi come oggetto gli alimenti di operare in modo igienico.
Umanizzazione delle cure verso ospiti e famigliari
La
malattia diventa luogo di incontro tra le persone: incontro che dipende in
larga misura dalle abilità comunicativo-relazionale degli operatori coinvolti e
che è inserito in contesto morale. La capacità di comunicare in modo efficace e
di stabilire una relazione positiva ed armonica con il paziente e con i
famigliari è indispensabile per tutti i processi assistenziali e per il loro
esito.
La relazione fa parte della cura, la
buona comunicazione tra operatori, pazienti ha dimostrato produrre effetti
positivi sia sullo stato dell’Operatore che su quello del paziente.
Adottare tecniche di ascolto attivo che generino una buona circolarità
informativa che getti le basi per la relazione di aiuto è fondamentale per
favorire l’integrazione tra colleghi, famigliari e ospiti.
Il ruolo dei famigliari è molto cambiato durante l’emergenza Covid dove la
comunicazione si è concentrata inizialmente a livello telefonico e
successivamente nelle visite programmate , questa emergenza ha modificato il
ruolo e la presenza attiva nelle strutture.
Spesso si tende a dare maggior importanza e spazio alla tecnica a discapito
degli aspetti relazionali dove la dimensione relazionale viene sacrificata e se
poi, questa viene comunque salvaguardata, spesso il tempo dedicato rimane
ridotto.
Una cultura orientata alle relazioni il processo di cura non coinvolge solo
operatore e paziente, ma anche gli elementi del sistema familiare. Spesso
infatti i familiari svolgono un ruolo attivo non solo nella fase di presa in
carico del paziente anziano, ma anche e soprattutto nel processo di gestione
della persona malata. Poter coinvolgere attivamente, in modo collaborativo e
non conflittuale, queste persone significa renderle parte consapevolmente
attiva nella costruzione, o meglio co-costruzione, del processo di cura. In un’ottica
di questo tipo il familiare del paziente anziano può trasformarsi in una
risorsa per l’operatore, rendendo più efficace e meno faticosa l’alleanza
terapeutica con il paziente.
Nel lavoro di cura possono esserci occasioni di stress, occorre sapere gestire
gli stimoli stressanti affinchè non ricadano nella relazione all’interno dei
reparti, i sintomi possono assumere diverse forme, investire la dimensione
fisica, la sfera emotiva o cognitiva, o possono tradursi in aspetti osservabili
sul piano comportamentale.
Formazione di carattere Generale Sicurezza
La tutela della salute e della
sicurezza sul lavoro rappresenta una assoluta priorità per l’Italia, che
con l’approvazione definitiva nel luglio 2009 del decreto “correttivo” (D.lgs. 3 agosto 2009, n. 106)
al Testo unico n. 81/2008, ha completato il disegno di riforma iniziato
nel 2007, equiparando l’Italia agli standard normativi internazionali
ed europei. In tal modo, il nostro Paese si è dotato di una
legislazione moderna e uniforme sul territorio nazionale, elemento
essenziale per perseguire l’obiettivo posto dall’Unione Europea di
ridurre del 25% gli infortuni sul lavoro entro il 2012.
Tale
obiettivo, pur essendo ambizioso, assume una grande importanza, non solo
per i costi sociali che il fenomeno infortunistico produce (oltre 45
miliardi di euro all’anno nel 2005 secondo i dati INAIL, pari al 3,21%
del PIL), ma principalmente per la sua dimensione sociale ed umana, in
quanto tali costi costituiscono il riflesso materiale di beni
inestimabili quali la vita e la salute dei lavoratori. La strategia di
prevenzione promossa dal Ministero privilegia, nel rinnovato contesto
normativo, non più un approccio sanzionatorio e repressivo ma l’adozione
di misure condivise tra Amministrazioni e parti sociali, volte a
promuovere la prevenzione e la sicurezza sul lavoro attraverso la
formazione e l’informazione, la qualificazione delle imprese e la
semplificazione degli adempimenti burocratici. L’efficacia del sistema
di prevenzione, infatti, passa inevitabilmente per una effettiva
collaborazione tra lavoratori e aziende, in un contesto di competenze
precisamente definite delle Amministrazioni pubbliche. Perché il
“sistema” funzioni è fondamentale che lavoratori e datori di lavoro
siano a conoscenza e rispettino i loro diritti e doveri, in un ciclo
continuo:
• i lavoratori devono essere consapevoli di avere
il diritto irrinunciabile ad un luogo di lavoro rispettoso delle norme,
ma anche il dovere di partecipare attivamente alla formazione, di
utilizzare i dispositivi di sicurezza e di seguire tutte le norme
dettate dal datore di lavoro. Il lavoratore ha poi il dovere di
segnalare al datore di lavoro, specie tramite il Rappresentante dei
Lavoratori per la Sicurezza (RLS), eventuali carenze del sistema o
miglioramenti apportabili ad esso;
• il datore di lavoro ha
il dovere di considerare la salute e la sicurezza del lavoratore
importante quanto la produzione, di valutare il rischio e prevenirlo con
soggetti e strutture di supporto: Medico Competente e Servizio di
Prevenzione e Protezione.
Deve, conseguentemente alle attività di valutazione dei rischi da lavoro, attuare le misure di prevenzione degli infortuni previste dalla Legge, senza eccezioni o ritardi.